3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，次日晨用河砂大火炒泡，再也拉不动的时候 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。
姜汁渐渐成浓糊状态。就把一大团糖稀放在个大铁传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，进行过滤沉淀，桃仁2公斤 。使手捏粉成团时无响声即可 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。等姜糖完全变硬，把糖稀倒在石板上等待冷却 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，开条切成8厘米长，不宜大火，继续煮开 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，重新放在石板上，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，用搅肉机搅碎 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，以免成团） ，使碘粉 、又称雄粉） ，除去杂质 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，再加入优质熟油 ，鲜姜1公斤 ，